Ya puedes comprar vieiras gallegas en nuestra pescadería online
Desde la semana pasada ya puedes comprar en nuestra
pescadería online 'Fresco y del Mar' auténticas
vieiras gallegas. Queríamos que estuviese a la venta antes de las navidades, ya que es un bivalvo muy apreciado en los menús navideños.
Vieiras de procedencia gallega
La vieira que ofrecemos procede de la
ría de Arosa, es descargada en la
lonja de Cambados, depurada durante 24 horas, se le retira el hepatopáncreas, es sometida a controles sanitarios, envasada individualmente y posteriormente ultracongelada. Debes tener en cuenta que Fresco y del Mar tiene la
vieira congelada, y que cuando nos haces un pedido de este bivalvo, éste es enviada por
mensajería refrigerada, por lo que te llegará totalmente descongelada o en el proceso de descongelación, por lo que
no debe ser posteriormente congelada, a no ser que sea congelada después de ser cocinada.
Vieira gallega: su hábitat y morfología
Las
vieiras viven en profundidades de hasta 100 m en zonas de bancos de arena limpia y firme, y es un
organismo filtrador, por lo que puede verse afectado de fenómenos tales como las
mareas rojas (afloraciones algales masivas). Es un molusco bivalvo hermafrodita en el que maduran primero las gónadas masculinas.
Las
vieiras son un molusco bivalvo grande, y su valva derecha es convexa y tiene entre 14 y 17 costillas radiales, y con surcos longitudinales que se aprecian claramente. La valva izquierda es plana, y tiene idéntico número de costillas, que son redondeadas y más estrechas. La valva derecha presenta un color entre anaranjado y pardo, mientras que a valva de la derecha tiene un color entre marrón y amarillento. Su tamaño está en torno a los 12 cm, y los ejemplares mayores pueden alcanzar los 17 cm. En
Fresco y del Mar comercializamos la
vieira de tamaño mediano que oscila entre los 11 y 12,4 cm.
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Vieira gallega[/caption]
Vieiras congeladas
Hemos optado por comercializar la vieira
congelada, porque el período en el que este bivalvo está disponible en fresco es muy reducido. Comercializarla fresca solo lo podríamos hacer muy pocos meses del año. Además con el
proceso de ultracongelación no se produce ninguna pérdida de sabor ni de textura.
Recetas recomendadas con 'vieira gallega'
La vieira se puede preparar de
multitud de formas, te dejamos aquí una serie de recomendaciones, con el enlace a las recetas:
Joaquín Alvarez Portela
