Las auténticas Anchoas del Cantábrico, de costera y elaboradas de forma artesanal, que puedes encontrar en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', nos parecen una exquisitez. Es por ello, y con la llegada del buen tiempo, que te proponemos esta receta, que lleva anchoas y brécol, y que tuve la ocasión de probar la pasada semana en casa de una amiga, que es una excelente cocinera.
Receta 'Ensalada de Brécol y Anchoas'. Ingredientes
Para la ensalada:
- 0,5 kg de brécol.
- 10 anchoas del Cantábrico, de costera, elaboradas de forma artesanal.
- 100 g de queso parmesano.
- 2 dientes de ajo.
Para preparar la salsa:
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de manzana, mostaza dijón, sal y pimienta.
Receta 'Ensalada de Brécol y Anchoas'. Preparación
Lo más habitual es cocer el brécol con agua hirviendo, sin embargo te recomendamos que lo hagas al vapor, ya que así conservará su textura y sabor, y al mismo tiempo conservará sus nutrientes intactos.
Lo primero es limpiar el brécol debajo del grifo, y después lo cortaremos en trozos de tamaño no muy grande, y desecharemos las partes más gruesas del tallo. Emplearemos una olla de cocción la vapor, colocando el brécol troceado sobre la parte de la olla que está provista de agujeros. Para ver si el brécol está listo no tendrás más que pincharlo con un tenedor. Una vez que esté listo, lo dejas enfriar.
Preparamos la salsa, y para ello mezclamos de forma enérgica una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE), dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharadas de mostaza de dijon, dos dientes de ajo que previamente habremos picado muy finos, sal y pimienta. A esta salsa le añadiremos también tres anchoas troceadas muy finas.
Cortamos también el queso parmesano en finas láminas.
Colocamos el brécol en una bandeja. Añadimos las láminas de queso parmesano, las anchoas enteras, y aderezamos con la salsa que hemos preparado anteriormente. Y así ya tendrás preparado un primer plato, muy sano, fácil de preparar y que está buenísimo.
