Desde ahora también podrás encontrar en nuestra pescadería online, auténtico Buey de Mar, por supuesto de Galicia, concretamente de la Costa da Morte y capturado de forma artesanal con nasas, trasmallos o raeiras.
'Buey de mar', un crustáceo muy sabroso
El buey de mar (Cancer pagurus) es un crustáceo de los más sabroso que se come principalmente cocido. Para cocerlo en Fresco y del Mar recomendamos hacerlo con agua de mar, para lo que es un agua que contiene muchas más sales que las que tiene el agua del grifo a la que añadimos sal de mesa. Con el agua de mar el marisco cocido siempre estará en su punto de sal, y solo deberás preocuparte por los tiempos de cocción, que deberán ser de entre los 12 y los 15 minutos.
Este crustáceo no es tan preciado como la centolla o la nécora, y sin embargo desde nuestro punto de vista, tiene un sabor exquisito simplemente cocido, pero quizá no sea tan conocido como los anteriores mariscos citados.
El buey de mar no solo lo podrás tomar cocido, sino que hay un montón de recetas que puedes preparar con él, tales como arroz caldoso con buey de mar, al que el crustáceo le dará un extraordinario sabor, buey de mar relleno, al horno, txangurro, salpicón de marisco...
Buey de mar de Costa da MorteEl 'Buey de Mar' gallego, el más sabroso
En cuanto a cuál es más sobroso, si el macho o la hembra, es muy opinable, aunque es muy común preferir la hembra, pero desde nuestro punto de vista es muy difícil apreciar la diferencia en el sabor.
Dónde si se aprecia diferencia es en el sabor entre el gallego y el que viene de otras pesquerías, fundamentalmente de Francia y Reino Unido. El gallego tiene un sabor mucho más intenso que el foráneo.
Se puede distinguir el buey gallego de los otros, en que:
- el gallego tiene unas patas mucho más peludas,
- sus uñas son más puntiagudas y
- su color es más oscuro.
Aprovecha esta promoción
Desde Fresco y del Mar te animamos que hagas tu pedido de auténtico buey de mar gallego, que si lo pides antes del día 1 de enero y tu pedido es superior a 120 €, te regalaremos una botella de albariño, el agua de mar para cocerlo, y además el porte será gratuito.
