La
sepia en su tinta es un plato que está riquísimo, y tanto se puede tomar como primer plato, o como plato principal. Os dejamos esta receta que os recomendamos que probéis aquellos que todavía no lo habéis hecho. Además resulta
muy sencilla de preparar, cualquier principiante en la cocina podrá preparar en poco tiempo una riquísima sepia en su tinta.
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Receta de 'Sepia en su tinta': ingredientes (para 4 personas)
- Sepia gallega 1,5 kg (pueden ser dos o tres sepias para alcanzar este peso. No os olvidéis de decir al pescadero que os de la sepia limpia pero con su tinta).
- Dos cebollas.
- 2 dientes de ajo.
- Vino blanco, aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal.
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Sepia en su tinta acompañada de arroz en blanco[/caption]
Receta de 'Sepia en su tinta': Preparación
Debes pelar y cortar las cebollas en pequeños trozos, y hacer lo mismo con los dientes de ajo.
Pon un chorrito de aceite de oliva virgen al fuego y cuando éste esté caliente añade la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté pochada añade la sepia troceada y remueve.
Después de 15 minutos añade un vaso pequeño de de vino blanco. Hemos utilizado el vino que teníamos en casa que era un ribeiro blanco. Mantén a fuego medio unos 10 minutos para que se reduzca el alcohol.
Añade la tinta de la sepia y cubre de agua la sepia y mantén a fuego medio otros 20 minutos. Remueve para evitar que se pegue y deja que se reduzca parcialmente el agua añadida. Corrige de sal y añadele pimienta negra recién molida.
Transcurrido ese tiempo extrae con cuidado la sepia cortada, y déjala separada en una fuente. Tritura la salsa con ayuda de una batidora u otro tipo de triturador.
Una vez la salsa esté perfectamente triturada mézclala con la sepia. Como sugerencia acompaña la sepia en su tinta con un
arroz en blanco.
