Hace unos pocos días ha terminado la veda de la
nécora en el litoral gallego y por ello ya las tenemos disponibles para la venta en nuestra
pescadería online 'Fresco y del Mar':
- auténtica nécora de Galicia y
- capturada mediante artes de pesca sostenibles para el medio ambiente marino.
NÉCORA GALLEGA A LA VENTA EN DOS TAMAÑOS
Esta temporada, en
Fresco y del Mar, te ofrecemos
dos tamaños de nécora. Podrás escoger nécoras de entre:
- Tamaño de nécora de 8 a 10 piezas el kg, y
- Tamaño de nécora de entre 5 a 7 piezas el kg.
En todo caso tendrán ese sabor inconfundible del
auténtico marisco gallego.
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Nécoras gallegas[/caption]
RECETAS CON NÉCORAS GALLEGAS
Y no solo podrás tomar las nécoras gallegas cocidas, (si adquieres nécoras en Fresco y del Mar,
te enviaremos un imán con los tiempos de cocción del marisco, para que los tengas siempre a mano). Te proponemos el
arroz negro de nécoras y calamar (blog
no solo las monjitas cocinan cosas ricas), y el
arroz rojo con nécoras (blog
la cocina es vida), e incluso puedes tomar
nécoras a al plancha (blog
directo al paladar).
Si finalmente las tomas cocidas, debes tener en cuenta que si las nécoras están vivas debes introducirlas en el agua de cocción, cuando ésta está fría, así evitarás que se suelte alguna de sus patas. Lo ideal es cocerlas con
agua de mar. En Fresco y del Mar enviamos unos sobres que contienen unas sales, que mezclados con el agua del grifo, se consigue un agua similar a la del mar, por lo que si los empleas no debes añadir sal al agua de cocción. Cada uno de estos sobres los debes mezclar con 1,5 litros de agua. Si no dispones de estos sobres, deberás añadir
60 gr de sal por cada litro de agua.
En cuanto a los
tiempos de cocción, dependerá del tamaño de las nécoras, si éstas son grandes deberá ser de
7 minutos, mientras que si éstas son pequeñas bastarán
5 minutos de cocción.
La nécora se podrá tomar templada o fría, es una cuestión de gustos. También hay quien prefiere cocerlas con unas hojas de
laurel o sin ellas, esto es una cuestión también de gustos, aunque esto no se puede decir en las rías baixas, ya que allí todos defienden que las nécoras deben ser cocidas con laurel. Hay algunos cocineros que defienden que no se deben cocer con laurel, pero sí con algún alga como la
lechuga de mar para intensificar ese sabor a mar.
