Hoy compartimos en nuestro blog una nueva propuesta de Pablo Pizarro, jefe de cocina del restaurante coruñés Bocanegra. Esta vez, nos preparará un fresco y jugoso pinto (o maragota) sorprendiéndonos con su propuesta de "Caldeirada de pinto o maragota".
Os explicamos paso a paso cómo nos sugiere Pablo Pizarro preparar una 'Caldeirada de Pinto' (o maragota).
Ingredientes de la 'caldeirada de pinto (o maragota)'
- 1 Pinto o Maragota de nuestra pescadería online
- Agua de mar;
- patatas;
- mantequilla;
- ajo;
- cebolla;
- pimiento;
- pimentón;
- vino blanco.
Pasos para preparar la 'caldeirada de pinto (o maragota)'
Receta 'Caldeirada de Pinto' - Pablo Pizarro- Desescamamos, sacamos los lomos y desespinamos el pinto o maragota y conservamos en agua de mar 12 horas.
En este vídeo el mismo Pablo Pizarro nos explica en detalle cómo sacar los filetes a un sargo como referencia. - Hacemos una crema de patata con la mantequilla.
- Realizamos un fondo de caldeirada rehogando el ajo y la cebolla con el pimiento. Añadimos el pimentón y un poco de vino blanco.
- Colamos lo que acabamos de preparar y en ese caldo cocemos la maragota.
Presentación de la 'caldeirada de pinto o maragota'
- Sacar los filetes y presentar como aparece en la foto.
- Añadir la crema de patata con mantequilla.
Esperamos que podáis disfrutar de todo el sabor de este plato y hagáis las delicias de los paladares para los que cocináis. ¡Buen provecho!
Paloma Colmenarejo
@PalomaColme @frescoydelmar
