En la mayoría de las recetas de vieira al horno se emplea el pan rallado de tal manera que se gratinan con este ingrediente, y que en algunas recetas también se mezcla con perejil o ajo triturado. En esta sencilla receta que os proponemos de 'Vieiras al horno', no se utiliza pan rallado, y en nuestra opinión se aprecia mejor el sabor de la vieira, el resultado es más jugoso, y al no llevar ese ingrediente son aptas para celíacos. Os recomendamos esta receta para preparar las vieiras por su sencillez, el poco tiempo que se precisa para realizarla, y porque el resultado os encantará.
Vieira-al-horno-de-Fresco-y-del-MarNunca comprar vieira sin envasar ni eviscerar
Ya os comentamos en otra ocasión en este blog los motivos por lo que debéis comprar siempre vieira eviscerada y envasada. Esto es para evitar que nos afecte la toxina amnésica paralizante que se encuentra en el hepatopáncreas de las vieiras.
Ingredientes para preparar una 'Vieiras al horno' sin pan rallado
- 6 vieiras gallegas.
- 50 gramos de jamón.
- 1 cebolla de tamaño intermedio.
- 1 limón.
- Perejil.
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sal y pimienta negra.
Preparación de la receta de vieira
Si compras las vieiras en nuestra pescadería online Fresco y del Mar, solo tendrás que descongelarlas, ya que vienen perfectamente limpias y evisceradas, en todo caso las puedes pasar lavar con agua fría. Para descongelarlas lo mejor es dejarlas en la nevera durante el día anterior a su consumo, y evita descongelarlas dejándolas a temperatura ambiente. Una vez descongeladas deberás salarlas y echarles un chorrito de limón. También hay cocineros que una vez limpias las vieiras las dejan unas horas en un recipiente sobre el que han vertido anteriormente brandy.
Deberás precalentar el horno a 180 º y en todo horno.
Corta la cebolla en juliana, y sofríela en una sartén con un chorrito de AOVE. Una vez que la cebolla pierde su color blanco característico, y adquiere ese aspecto traslucido, sin retirar la sartén del fuego añade el jamón y el perejil que previamente deberás haber cortado en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta negra, mezcla todos los ingredientes bien y retíralo del fuego.
Posteriormente coloca una cucharadita del sofrito en cada una de las vieiras, e introdúcelas en el horno durante unos quince minutos.
