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Longueirón de Fisterra

Longueirón de Fisterra

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Longueirón de Fisterra, ¡una delicia en tu paladar!

Formato de Venta: Kg.

Estado: Debido al mal tiempo consulta Fecha Entrega

Descripción: Longueirón, Ensis siliqua, de Fisterra. El precio indicado es por kg.

El longueirón es muy parecido a la navaja, más alargado ya que puede alcanzar los 22 cm; siendo su concha más resistente y más recta, sin la curva característica de las navajas. En cuanto a sus sabor, hay quien lo prefiere a sus primas las navajas y los que por el contrario piensan que su sabor es más basto, … ¿y tú qué opinas?

Te contamos en el blog de Fresco y del Mar como diferenciar las navajas de los longueirones.

El longueirón vive enterrado en la arena de las rías, siempre en aguas limpias y a poca profundidad. Son capturados de forma manual mediante buceo en apnea o con suministro de aire desde superficie. Esto hace que apenas te encuentres arena, a diferencia de los capturados con otros métodos menos selectivos como las chuponas.

Su recolección está sujeta a planes de explotación según la zona, Fresco y del Mar te garantiza el respeto a las épocas de captura.

Una vez capturados, y antes de llevártelos a casa, deben pasar un tiempo en depuradora, de la misma forma que ortros bivalvos, por lo que te llegarán en una bolsa de red con la etiqueta de la misma.
Recetas: ¿Cómo lo preparo? Algunas ideas

Os presentamos algunas propuestas que hemos ido recopilando con los editores y editoras de los blogs gastronómicos con los que colaboramos, cocineros y otras que nos han llamado la atención.

¡Manos a la obra y a disfrutar!

* "Longueirón con salsa verde",de Rocio- La cocina de mi abuelo.
Envío: Plazos de entrega de marisco