Nécoras 'de la Ría'

Nécoras de la Ría

La nécora (Necora puber, Linnaeus 1767) es un cangrejo braquiuro de la familia Portunidae, caracterizada por sus patas traseras aplanadas en forma de paleta - perfectamente diseñadas para nadar - y su caparazón cubierto de un suave vello que le da ese tacto aterciopelado inconfundible. Es conocida en Portugal como navalheira y en el mundo anglosajón como velvet crab o velvet swimming crab, nombres que hacen referencia a esa textura única de su caparazón.

En Galicia, la nécora no es simplemente un marisco: es una institución. Aparece en cada mesa de fiesta, en cada marisquería que se precie y en los recuerdos gastronómicos de generaciones de gallegos. Su temporada principal transcurre entre el otoño y el invierno, cuando las aguas frías concentran el sabor en su carne y el coral de las hembras alcanza su punto máximo.

Origen y captura: las Rías Gallegas, pesca artesanal

Las rías gallega, Arousa, Pontevedra, Vigo, Muros-Noia, ofrecen las condiciones perfectas para la nécora: aguas ricas en nutrientes, temperatura moderada y fondos rocosos con abundante vegetación donde este cangrejo se refugia y alimenta. Es un entorno que no puede reproducirse en acuicultura, lo que hace de la nécora un producto exclusivamente salvaje y estacional.

Nuestras nécoras se capturan mediante nasas artesanales, un arte de pesca selectivo y respetuoso que permite devolver al mar los ejemplares que no alcanzan la talla mínima legal, sin estrés ni daño para el ecosistema. Esta forma de faena garantiza también que el cangrejo llega a bordo vivo y en perfecto estado, lo que se traduce directamente en la calidad del producto que recibes en casa. Desde la captura hasta el envío, el tiempo es mínimo. La cadena de frío, impecable.

Origen y captura: las Rías Gallegas, pesca artesanal

Las rías gallegas - Arousa, Pontevedra, Vigo, Muros-Noia - ofrecen las condiciones perfectas para la nécora: aguas ricas en nutrientes, temperatura moderada y fondos rocosos con abundante vegetación donde este cangrejo se refugia y alimenta. Es un entorno que no puede reproducirse en acuicultura, lo que hace de la nécora un producto exclusivamente salvaje y estacional.

Nuestras nécoras se capturan mediante nasas artesanales, un arte de pesca selectivo y respetuoso que permite devolver al mar los ejemplares que no alcanzan la talla mínima legal, sin estrés ni daño para el ecosistema. Esta forma de faena garantiza también que el cangrejo llega a bordo vivo y en perfecto estado, lo que se traduce directamente en la calidad del producto que recibes en casa. Desde la captura hasta el envío, el tiempo es mínimo. La cadena de frío, impecable.

 Nécoras ¿vivas o cocidas? Elige tu opción

• Nécora viva: La opción para quienes quieren controlar cada detalle de la cocción o prepararla a la plancha. Llega activa, en perfectas condiciones, lista para entrar directamente en la olla o en la sartén. La cocción en casa, con agua de mar o agua con sal abundante, es sencilla y permite ajustar el punto exacto al gusto personal.


• Nécora cocida: La opción más cómoda, sin renunciar a la calidad. La cocemos nosotros en nuestras instalaciones de Muros, en el momento justo antes del envío, con agua de mar y el punto de sal tradicional gallego. Llega lista para comer, templada o fría según preferencia, con todo el sabor intacto.

Cómo cocer la nécora en casa (si eliges viva)

• Agua abundante con sal marina (60-70 g por litro) y unas hojas de laurel.


• Introducir la nécora en el agua fría si está viva — esto evita que se desprendan las patas.


• Desde que el agua rompe a hervir: 8-10 minutos para nécoras medianas; 12 minutos para las grandes.


• Pasar inmediatamente a agua con hielo y sal para cortar la cocción y fijar la textura.


• Servir templada o a temperatura ambiente, nunca recalentada.