Bolla de pan gallego (masa madre)

Pan auténtico, con más de veinte horas de fermentación, masa madre natural, cocción lenta y tradicional. Bolla de pan gallego elaborada con masa madre.  Más de 95% de hidratación.

Elaborada con harina de gran fuerza de castilla, variedad Estero, trigo del país de las variedades acorazado y callobre autóctono (molidas en molino de piedra en una aldea de Lalín). 

Fabricado en el obrador de Pan de Moa, en Santiago de Compostela.