Archivo por meses: abril 2017

  • Gónada de 'Erizos de Mar', también en nuestra pescadería online

    Los erizos  de mar cada vez son más conocidos y apreciados por nuestros clientes. Sin embargo el abrir los erizos, limpiarlos y extraer su gónada es una tarea absolutamente tediosa. Desde Fresco y del Mar, queríamos poner fácil el consumo de erizo a nuestros clientes, y por ello a partir de ahora ya puedes encontrar en nuestra pescadería online gónada de erizos de mar, limpias y listas para consumo.

    Gónadas de 'Erizos de Mar' Gónada de erizo de mar

    Así es más fácil degustar su gónada

    El erizo de mar (oricio de mar) de dónde se extrae la gónada que ofrecemos, procede de las rías gallegas, concretamente de la Costa da Morte. El proceso de extracción es absolutamente manual y se realiza con el máximo cuidado retirando todas las púas del erizo.

    Debido a la estacionalidad del erizo, solo se puede adquirir erizo fresco unos pocos meses del año, y para poder ofrecer la gónada de erizo de mar todo el año, congelamos la  gónada del erizo, y la enviamos como lo hacemos habitualmente con transporte refrigerado, de tal manera que cuando te llegue estará en proceso de descogelación o totalmente descongelada, por lo que no deberás volverla a congelar, a no ser que lo hagas después de cocinarla. Si deseas recibirla totalmente congelada, deberás de indicarlo a la hora de hacer tu compra online, y la enviaremos por transporte de productos congelados para recibirlas totalmente congeladas.

    Tarrina de gónada de erizo de mar congelada que comercializa Fresco y del Mar Tarrina de gónada de erizo de mar congelada que comercializa Fresco y del Mar

    Erizos de Mar: muy demandados y apreciados

    Los erizos de mar son cada vez más conocidos y apreciados, y no solo por su extraordinario sabor, sino también por sus propiedades nutricionales, ya que es muy rico en minerales como hierro, fósforo, potasio, yodo, vitamina A, proteínas, siendo además muy bajo en calorías.

    Erizos de Mar: muchas formas de preparalo

    La gónada sin ningún tipo de preparación, bien sea fresca o descongelada, es una auténtica exquisitez. Además, el erizo de mar se puede emplear también para preparar canapés, ensaladas...En cuanto a recetas con erizo, hay infinidad de ellas, tal como erizo de mar gratinado,  espagueti con huevas de erizos, merluza en salsa de erizos, pastel de erizos, crema de guisantes, berberechos y erizos... En este blog iremos publicando algunas de ellas, para que tengas algunas sugerencias preparadas por nosotros.

    Si todavía no has probado el erizo de mar, te aconsejamos que lo hagas, y si no quieres tener que abrirlo y extraer su gónada, te recomendamos pedir la gónada perfectamente limpia.

     

     

     

  • Cookies con algas en Fresco y del Mar

    No solo queremos que puedas encontrar en tu pescadería online Fresco y del Mar, auténtico pescado y marisco de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado  mediante pesca artesanal y sostenible, también queremos que puedas encontrar otros productos, como los que a partir de ahora te ofrecemos, tales como cookies, caraminias y chocolates

     confeccionadas de forma artesanal, con algas y en plena Costa da Morte.

    La más original repostería de Costa da Morte

    Estos nuevos productos de repostería están elaborados por la conocida artesana repostera Silvina Muñoz, que elabora desde Camariñas (Costa da Morte), empleando para ello ingredientes tales como algas del litotoral gallego, y que han sido recogidas de forma sostenible, cookies, caraminias y palillas de chocolate.

    Te ofecemos...

    Te describimos a continuación la repostería arteasana que te ofrecemos desde ahora:

    • Cookies de mar: Galletas de mar con chocolate negro, nueces y alga espagueti de mar. También te ofrecemos la posibilidad de pedir cookies de mar aptas para el consumo por celíacos, que estan elaboradas con un mezcla de harinas sin gluten, y además se emplean útiles exclusivos para su elaboración, por lo que no presentan ningún tipo de contaminación, con lo que podemos asegurar que efectivamente son aptas para su consumo por celíacos. Si eres celíaco te recomendamos la lectura del artículo "el pescado y los celíacos" del blog Mar Sostenible
    Cookies Cookies
    • Caraminias de mar: Galletas de mar con chocolate blanco, nueces y tres tipos de algas (kombu, nori y lechuga de mar).
    Caraminias de mar Caraminias de mar
    • Palillas de chocolate: Las famosas palillas con las que las artesanas elaboran el encaje de Camariñas, pero elaboradas con diversos chocolates. Palillas de chocolate negro, de chocolate con leche, de chocolate blanco, y de chocolate con algas, y todas deliciosas. Se presentan en una caja, conteniendo la caja una palilla de cada chocolate
    Palillas de chocolate Palillas de chocolate

    Joaquín Alvarez Portela

     

     

  • Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico'

    Hoy os traemos una receta que hemos probado elaborada con garbanzos y anchoas del Cantábrico, que es muy sencilla, rápida de preparar y resulta muy bien, además de ser un plato muy saludable y nutritivo. Según hemos visto, esta receta  es de origen italiano, cocina que es muy prolífica en el empleo de esta legumbre.

    Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Ingredientes (para cuatro personas)

    Para preparar la receta para cuatro personas de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico' necesitaremos:

    • 400 g de garbanzos ya cocidos (podemos emplear garbanzos sin estar ya cocidos si tenemos más tiempo).
    • 90 g de filetes de anchoas del Cantábrico de costera en semiconserva en salazón.
    • Aceite de oliva, perejil y pimienta.
    Anchoas del Cantábrico comercializadas por Fresco y del Mar Anchoas comercializadas por Fresco y del Mar

    Receta de 'Garbanzos con Anchoas del Cantábrico': Elaboración

    Los garbanzos son unas legumbres que se pueden emplear en multitud de platos, tanto en aperitivos, ensaladas, platos de cuchara, guisos, platos de pescado, de carne, así como en la preparación de harinas, tortillas, e incluso en repostería. Con esta receta queremos ofrecerte una sugerencia más, que además es muy fácil de preparar.

    Si no hemos comprado los garbanzos ya cocidos, deberemos ponerlos a remojo entre unas 10 y 12 horas, posteriormente deberemos lavarlos, ponerlos en la olla a cocer con una cebolla, dientes de ajo sin pelar y un  chorrito de aceite de oliva. Los deberemos cocer hasta que estén tiernos. También podremos cocerlos en la olla a presión y ahorraremos mucho tiempo.

    Una vez tengamos los garbanzos cocidos, pondremos en una sartén aceite de oliva virgen extra, a calentar, y pondremos los filetes de anchoa y los mantendremos a fuego lento unos 5 o 6 minutos, e  iremos rompiendo las anchoas con un tenedor. Añadiremos el perejil cortado, y los garbanzos bien escurridos, lo sazonamos con la pimienta, y lo mantenemos en la sarten hasta que esté bien caliente, y tendremos el plato listo para servir.

    Lo principal: hacerla con anchoas seleccionadas, del Cantábrico y de costera

    Como ya sabes, puedes encontrar auténticas anchoas del Cantábrico, de costera, seleccionadas, y elaboradas de forma absolutamente artesanal, en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    Joaquín Alvarez Portela

  • Pescado fresco y Marisco a domicilio para Semana Santa: sugerencias y horarios

    La Semana Santa ya está a la vuelta de la esquina, y por eso te recordamos que si quieres disfrutar de auténtico pescado fresco y marisco de Costa da Morte y ría de Muros, y que ha sido capturado mediante pesca artesanal y sostenible, hagas tus pedidos cuanto antes en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar'.

    DÍAS DE ENTREGA DE PESCADO FRESCO Y MARISCO A DOMICILIO EN SEMANA SANTA

    Días de entrega a domicilio de Marisco Gallego y Pescado Fresco en Semana Santa
    Debido a los festivos de Semana Santa, la próxima semana de este mes de abril, solo podremos hacer entregas el martes día 11 y el miércoles día 12, por lo que te recomendamos que no lo dejes para mañana,  que hagas tus pedidos cuanto antes, y así podrás disfrutar de pescado fresco  y marisco gallego, bien en tu domicilio, o bien al lugar de vacaciones, si lo haces en la península o Baleares, esta Semana Santa.

    NUESTRAS SUGERENCIAS EN PESCADO FRESCO, MARISCO GALLEGO Y ALGAS COMESTIBLES

    Y permítenos que te hagamos algunas sugerencias:

    • El centollo, está desde luego en su mejor momento de sabor, y bien llenos. Además dentro de pocas semanas comenzará su veda, por lo que es un fantástico momento para degustarlo
    • Los percebes, debido a las mareas vivas y al buen estado del mar, los percebeiros pueden acceder al percebe más escondido, lo que hace muy recomendable el pedir unos buenos percebes de la Costa da Morte
    Percebes de la Costa da Morte Percebes de la Costa da Morte
    • En cuanto a pescado fresco, nuestra recomendación es el pez San Pedro, y la lubina. Están excepcionales. Con la máxima frescura y todo el sabor del auténtico pescado salvaje. Directo de la Costa da Morte
    El pez San Pedro, un exquisito pescado fresco salvaje El pez San Pedro, un exquisito pescado salvaje
    • Si te gustan los bivalvos, pide navajas de la ría de Muros y Noia, o bien unas almejas, donde podrás escoger entre la fina, babosa y japónica.
    • También es un buen momento para iniciarte en el mundo de las algas, si es que no lo has hecho todavía. Nuestra recomendación son las algas al natural, especialmente el codium o alga percebe, por su diferente y agradable textura, y un inconfundible sabor que nos recuerda al percebe, de ahí su nombre

    Como ves muchas sugerencias, y todas para disfrutar, así que no lo pienses más y haz tus pedidos ahora para esta Semana Santa.

     

  • Receta con anchoas: 'Ensalada de Brécol y Anchoas'. Sencilla y sabrosa

    Las auténticas Anchoas del Cantábrico, de costera y elaboradas de forma artesanal, que puedes encontrar en nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar', nos parecen una exquisitez. Es por ello, y con la llegada del buen tiempo, que te proponemos esta receta, que lleva anchoas y brécol, y que tuve la ocasión de probar la pasada semana en casa de una amiga, que es una excelente cocinera.

    Receta 'Ensalada de Brécol y Anchoas'. Ingredientes

    Para la ensalada:

    Para preparar la salsa:

    • Aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de manzana, mostaza dijón, sal y pimienta.

    Brécol con anchoas, para el tiempo

    Receta 'Ensalada de Brécol y Anchoas'. Preparación

    Lo más habitual es cocer el brécol con agua hirviendo, sin embargo te recomendamos que lo hagas al vapor, ya que así conservará su textura y sabor, y al mismo tiempo conservará sus nutrientes intactos.

    Lo primero es limpiar el brécol debajo del grifo, y después lo cortaremos en trozos de tamaño no muy grande, y desecharemos las partes más gruesas del tallo. Emplearemos una olla de cocción la vapor, colocando el brécol troceado sobre la parte de la olla que está provista de agujeros. Para ver si el brécol está  listo no tendrás más que pincharlo con un tenedor. Una vez que esté listo, lo dejas enfriar.

    Preparamos la salsa, y para ello mezclamos de forma enérgica una cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE), dos cucharadas de vinagre de manzana, dos cucharadas de mostaza de dijon, dos dientes de ajo que previamente habremos picado muy finos, sal y pimienta. A esta salsa le añadiremos también tres anchoas troceadas muy finas.

    Cortamos también el queso parmesano en finas láminas.

    Colocamos el brécol en una bandeja. Añadimos las láminas de queso parmesano, las anchoas enteras, y aderezamos con la salsa que hemos preparado anteriormente. Y así ya tendrás preparado un primer plato, muy sano, fácil de preparar y que está buenísimo.

     

  • Cómo cocer el pulpo para degustarlo en su punto

    La semana pasada uno de nuestros clientes, que había comprado pulpo congelado, nos llamó y nos dijo que no había quedado contento con el resultado del pulpo que había preparado. En la conversación nos indicó que lo había cocido durante unos 45 minutos, con lo que de esta manera el pulpo seguramente tendría un exceso de cocción, y efectivamente el resultado de esta forma no sería el esperado. Escribimos este artículo en el que damos las pautas sobre cómo cocer el pulpo, para así evitar problemas como el acontecido.

    Cómo preparar el pulpo antes de la cocción

    Si lo compras fresco deberás de congelarlo un mínimo de dos días para romperle las fibras y evitar así que esté duro después de su cocción. Antiguamente no se congelaba puesto que los pescadores lo "mazaban" contra alguna roca para conseguir romperle las fibras.

    En nuestra pescadería online 'Fresco y del Mar' puedes comprar tanto pulpo fresco como congelado, siendo en ambos casos gallego, de Costa da Morte y capturado mediante pesca artesanal y sostenible.

    Pulpo gallego congelado Pulpo congelado gallego

    Cómo cocer el pulpo

    Para proceder a su cocción, deberemos poner un olla al fuego con abundante agua a hervir.

    Una vez que rompa a hervir debemos meterlo y sacarlo tres veces, que es lo que se llama asustar al pulpo.  Después lo dejaremos cocer durante unos 20 minutos, si es de 1 kg. Si fuese de entre 1,8 y 2 kg, el tiempo de cocción sería de entre 25 y 30 minutos.

    Lo que tenemos que tener en cuenta es que si podemos pincharlo sin excesiva dificultad, estará listo, y si nos cuesta pincharlo lo deberemos dejar algo más de tiempo de cocción.

    Posteriormente lo retiramos del fuego, y lo dejamos reposar en el agua de cocción entre 5 y 10 minutos.

    Los beneficios del pulpo desde el punto de vista nutricional

    Queríamos aprovechar este artículo para recordarte los beneficios que aporta a nuestra dieta.

    Es muy rico en minerales tales como zinc, yodo, calcio, hierro, fósforo, magnesio, potasio, cobre, manganeso, selenio, y sodio. Es rico en proteínas de alto valor  y vitaminas tales como B12, niacina, B6 y vitamina  E. Su contenido en grasas es muy bajo, y su aporte de colesterol también es muy bajo.

    Destacamos la importancia de la niacina para ayudar a la producción de energía en nuestro cuerpo. También es muy adecuada para estimular el crecimiento del cabello y así ayuda a evitar la caída del cabello.

     

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Proyecto Cofinanciado GALP

Para levar a cabo este proxecto contamos co apoio financeiro da Unión Europea , o estar incluído o obxecto do mesmo dentro da prioridade catro do FEMP, aportando este fondo o 85% (20.349,76€) da axuda percibida para a realización do mesmo